Pistoletje warme beenham met honing-mosterdsaus

Ingrediënten

100 gr

beenham (aan het stuk)

2

(afbak)pistoletjes

0.25

rode ui

40 gr

yoghurt

5 ml

olijfolie

10 gr

mosterd

15 gr

honing

20 gr

romainesla

Dit eenvoudige recept is een klassieker op menig lunchkaart. Thuis maak je het waarschijnlijk zelden. Misschien heb je het zelfs nog nooit gemaakt.

Voor het bereiden van een beenham heb je ook best even wat (oven)tijd nodig. Waarschijnlijk staat er bij de bereidingsinstructies op de verpakking van de beenham dat je de beenham na de oventijd even moet laten rusten in aluminiumfolie. Dit zorgt er namelijk voor dat de sappen bij het aansnijden van de beenham behouden blijven en er niet meteen uitsijpelen.

Al met al zijn liefde en tijd dus nodig voor deze feestelijke lunch. Echter, veel moeite kost het allemaal niet. Dat is vast één deel van het goede nieuws. Het tweede deel? Komt ‘ie: je waant je met dit broodje in een lunchroom van sterrenformaat!

Zo maak je het

1. Gaar de beenham volgens de instructies op de verpakking.
2. Bak de pistoletjes (indien nodig) af volgens de instructies op de verpakking.
3. Snijd de ui in smalle ringen.
4. Beleg de pistoletjes met de romaine sla.
5. Snijd de beenham met een vleesmes in dunne plakken en bestrooi met peper en zout. Leg de plakken beenham op de romaine sla.
6. Verdeel de uiringen over de beenham.
7. Maak een sausje van de yoghurt, olijfolie, mosterd en honing en maak op smaak met peper en eventueel zout.
8. Verdeel de saus over de beenham. Houd een beetje achter om naar smaak extra saus te gebruiken.

Tips en tricks

• De beenham kun je de avond van tevoren al bereiden en in plakken snijden. De volgende dag warm je de plakken beenham op in een koekenpan.
• Je kunt kiezen voor verse pistoletjes of afbakpistoletjes. 
• Vries de plakken beenham die je over hebt zo luchtdicht mogelijk in voor de volgende keer dat je dit lekkere broodje maakt. 
• Wil je geen hele beenham garen in de oven? Je kunt ook gesneden plakken beenham kopen bij de vleeswaren. Warm die dan even op in een koekenpan.
• Roer niet meteen alle mosterd door de dressing. Proef tussendoor en voeg dan eventueel de rest van de mosterd toe.