Het recept van ons Kruimel kokkie

Zo maak je een broodje beschuitstuitah

Ingrediënten

Voor de bolletjes

500 g wit patentbloem

300 ml melk, lauwwarm

10 g instant gist

50 g boter, op kamertemperatuur

25 g witte basterdsuiker

10 g zout

1 ei, losgeklopt

3 el boter, gesmolten

Voor de ballen

1 ei

50 ml volle melk

1 tl verse nootmuskaat

zout en peper

600 g half-om-halfgehakt

1⁄2 bosje peterselie, fijngehakt

1 ui, geraspt

3 beschuiten, verkruimeld

250 g boter

1 el tomatenpuree

1 el mosterd

2 el ketjap

100 ml water

Nog meer nodig

mixer

plasticfolie

bakpapier

rasp

Zo maak je een broodje beschuitstuitah

·         Gooi alles voor de broodjes, behalve de boter en het ei, in een mixer en meng. Voeg in etappes de boter toe tot je een mooie en soepele bal krijgt. Verdeel het deeg in 8 stukken en rol er bolletjes van. Leg ze op een bakplaat bedekt met plasticfolie, vet even in met wat olie, en leg er nog een laag plasticfolie overheen. Laat de bolletjes op een warme plek 20 minuten rijzen.

·         Maak de bolletjes weer een beetje plat met de hand. Bol ze weer mooi op en pleur ze met voldoende afstand van elkaar op een bakplaat met bakpapier.

·         Zet de oven op 25 à 30 °C en laat het deeg, afgedekt met plasticfolie, in de oven nog ongeveer 80 minuten rijzen. Als het warm is in huis kan dit ook buiten de oven. Gerezen? Haal de plasticfolie eraf en smeer de bolletjes in met wat losgeklopt ei.

·         Verhoog de oventemperatuur dan naar crematiestand 230 °C en bak in ongeveer 8 à 12 minuten gaar. Haal de bolletjes uit de oven en smeer er wat gesmolten boter op. Laat helemaal afkoelen. De witte bolletjes zijn nu klaar!

·         Meng voor de ballen in een maatbeker het ei met de melk, noot- muskaat en zout en peper. Gooi het gehakt en de peterselie in een grote bak. Pleur het eimengsel, de ui en de verkruimelde beschuiten erbij en meng alles helemaal de moeder. Vorm er 6 mooie, ronde ballen van.

·         Laat de boter langzaam smelten in een braadpan. Bruist het? Flikker nu de ballen in de pan en bak ze rondom tot ze allemaal een kleurtje hebben. Dat duurt ongeveer 20 minuten. Draai ze af en toe even om.

·         Allemaal een kleurtje? Zet het vuur laag en gooi de tomatenpuree, mosterd, ketjap en het water erbij en laat indikken. Zorg dat alles van de bodem is gedeglaceerd en laat de ballen op laag vuur nog 10 minuten in de pan staan.

·         Jus klaar en ballen klaar. Pak wat mayo erbij. Lekker man.